筋肉栄養学

第４回　バランスよく食べる理由

　一生のうちに人間はどれぐらい食べるのでしょうか？
　仮に０歳～７５歳まで生きるとして、米７．１トン・味噌汁7,000杯・魚7,000尾・肉7,000枚(豚肉のとんかつ用)・豆腐4,800丁・牛乳5,400ℓ・野菜7,600トン・卵18,000個･･･。
　目安とはいえ、生きている間にこれだけ一人で消費するのだから、食事がどれだけ大切なのかがうかがえるでしょう。

　朝ごはんぐらい食べなくても、何も起こらないという方は、いっぱいいるでしょう。
　そう、ヒトの身体は１～２食食べなくても、なんともないようにできているからです。
　ただ、身体を構成する材料が揃わなければ、それなりの身体になる…ということです。
　糖質や脂質やたんぱく質は、必要なエネルギー源になります。
　ビタミンは、必要なエネルギーを作るのに必要なものになります。
　ミネラルは、必要な工具・針・接着剤・糸にもなります。
　欠食や偏食をすると、材料が揃わないので、身体を作り変えられないのです。
　日々の生活で、どこかの１食が欠食や偏食しても大きな影響はないでしょう。
　ただ、このことが習慣化した場合には、身体に各所にマイナスが積み重なって出てくる…ということです。
　ヒトと車の違いを見てみると、車の車輪が悪くなって、他のところに問題がない時は、車輪の悪いところだけを交換します。
　ヒトの場合は、普段から悪くなくても、一定の周期で新しいものに変えていて、常に病気にならないように守っているのです。
　そのために、いつ、なにか、身体が作り変えられるように、きっちり食べる・・・と、言うことに繋がります。
　たとえば、鶏のから揚げが今日のおかずの時は、鶏のから揚げ２こパクパク、ごはん一口ではなく、鶏のから揚げ１こ、ごはん一口を２回パクパクで、食事のバランスがとれてくるのです。

　牛肉・豚肉・鶏肉の中で一番いいのは、どれなんだろう？
　よくいろいろなところで特集していますね。
　どの食肉もいいのです。
　牛肉には、亜鉛や鉄が豊富。豚肉はビタミンB１の宝庫です。
　鶏肉は、肉の中でビタミンAが豊富・・・。
　それぞれ特徴があるのです。
　肉は、たんぱく質と脂質だけでできている訳ではないということです。
　魚も同様です。
　ヒトに近いアミノ酸組成をちゃんと持っていて、魚油という誰にも負けない武器も備えています。
　食品というのは、必ず複数の栄養素を持っています。
　栄養素の集合体といえます。
　いろいろ食べることで、栄養素不足のリスクを下げる事もできます。
　○○を食べると身体にいい、悪い･･･。
　これもいろいろなところで毎日のように特集されています。
　同じものを食べることで、万が一、有害なものが蓄積されていくリスクも考えられます。
　様々なものを食べるということは、こういう対処も、担っているのです。

　食品の視野が拡がると、知らず知らずに、人生の視野も拡がるかもしれません。
　食には、それぞれ物語があります。
　そしてその人の味が、思い通りに滲みでているのか否か、思いやみません。


ご意見、ご感想をお待ちしてます！