今週の窓

第16回　栄養 「ファイトいーよ、ファイトケミカル」

　食品には、それぞれ様々な栄養素が含まれている。
　５大栄養素である糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル。食物繊維が第６の栄養素として。
　さらに近年、ファイトケミカルが第７の栄養素と注目されている。

　ファイトケミカルとは、ギリシャ語の植物を意味するファイト（phyto）＝植物と、ケミカル（chemical）＝化学物質で、「植物性化学物質」のこと。
　種類は１万種ともいわれている。
　野菜、果物、穀物などの植物性食品の色素、香り、アクなどの成分から発見され、感染予防、抗酸化作用、がん予防の効果が期待されているという。

　このファイトケミカル、ヒトは作り出せない。
　そこで、植物のちからをとり入れていこうじゃないか！
　と、いう事である。


　2015年４月からスタートした『機能性表示制度』
　今後、続々と機能性野菜が市場に出回ることが予想されている。
　機能性野菜とは、ファイトケミカルのような、本来は微量しか含まれない、もしくはまったく含まれない有用成分を、農業の技術を使って高含有にした野菜のこと。
　言っておくが、遺伝子組み換え作物ではない。
　現在だと、高リコピントマト、高ベータカロテンにんじんなどなど・・・いくつか出回り始めている。
　価格は一般の野菜と同じか、やや高めといったところか。

　食事の基本は、偏りがないことが大前提だ。
　食べ物の栄養は、互いに助け合いながら身体を作っていく。
　高校時代、バスケット部のマネージャーだった。
　部活のかけ声が、「ファイトいーよ」だった。
　球技は、チームワークが大前提。
　ここで思い出せたのは、偶然ではない気がしている。